Тыквенный суп с креветками

Тыквенный суп с креветками

Тыквенный суп с креветками

Данный рецепт тыквенного супа с креветками нетривиальный  и в  тоже время адаптированный к европейским вкусам.

Ведь это рецепт от Касма Лоха-Уджит — хозяйки и шеф-повара школы тайской кухни в Сан-Франциско, США.  Касма преподает в своей школе с 1985 г., потому и отточила свое мастерство настолько, что написала уже 2 книги с историями, легендами и рецептами тайской кухни. Жаль, что ее книги я никак не могу найти на Пхукете.

Главный рецепт Касмы — никакого слепого следования рецептам, импровизация на базе сочетаемости ингредиентов приветствуется, а главное, не забывать гармонизировать все 5 вкусов согласно своему настроению.

Рецепт тыквенного супа с креветками

Для приготовления 3-4 порций тыквенного супа понадобиться:

  • 300 гр очищенной  тыквы,
  • Сок ½ лайма,
  • 75 гр свежих креветок без панциря,
  • Луковица шалота,
  • 1 свежий крупный чили,
  • ½ ст.л. креветочной пасты,
  • 350 мл кокосового молока,
  • 250 мл воды,
  • 1 ст.л. рыбного соуса,
  • ½ ст.л. пальмового сахара,
  • Горсть листьев лимонного базилика или хотя бы сладкого базилика.

Способ приготовления тыквенного супа на кокосовом молоке:

  1. Нарезать тыкву кубиками по 1 см, полить соком 1/2 лайма и отложить в сторону.

    Тыквенный суп с креветками. Первый этап

    Тыквенный суп с креветками. Первый этап

  2. Приготовить пасту в блендере из лука шалота, чили, свежих креветок и креветочный пасты, добавив 50-100 мл воды и перемешав до однородной массы.

    Тыквенный суп с креветками. Второй этап

    Тыквенный суп с креветками. Второй этап

  3. Подогреть в кастрюле кокосовое молоко и оставшуюся воду, добавить пасту и поварить 5 минут, помешивая.

    Тыквенный суп с креветками. Третий этап

    Тыквенный суп с креветками. Третий этап

  4. Добавить тыкву, закрыть крышкой и томить на медленном огне, пока она не станет мягкой.

    Тыквенный суп с креветками. Четвертый этап

    Тыквенный суп с креветками. Четвертый этап

  5. В конце добавить рыбный соус, пальмовый сахар по вкусу, листья базилика и выключить, когда они станут мягкими.

    Тыквенный суп с креветками. Пятый этап

    Тыквенный суп с креветками. Пятый этап

Приятного аппетита!

Тыквенный суп с креветками

Тыквенный суп с креветками

 

 

Поделиться интересной информацией с друзьями

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *