Ступка и пестик – незаменимые кухонные инструменты

Ступка с пестикомДаже Википедия в статье про ступку и пестик не забывает упомянуть русские народные сказки про бабу Ягу. А я то и думаю, что-то мне моя ступа сразу стала как родная.
Чеснок и другие специи, размолотые в ступке пестиком, приобретают совсем иной запах и консистенцию, чем в кухонном комбайне.
Древние традиции до сих пор соблюдаются в каждой семье в Таиланде. Ступки в Азии обычно используются 2-х видов: гранитные с гранитным пестиком и деревянные или глиняные с деревянным длинным пестом.
Гранитные ступки, как и каменные, широко применяются для измельчения отдельных продуктов, таких как: арахис для лапши Пад Си Ио, жареный рис для пряного салата Лааб или чили-перца для разных блюд. А так же для приготовления различных паст из специй, в том числе знаменитых карри-паст, включающих до 20-ти ингредиентов. Составляющие чили-пасты, одного из незаменимых ингредиентов знаменитого супа Том Ям, лучше перетирать в ступке, хотя это и очень трудоемкий процесс.
Такая ступка придется кстати на любой кухне, в ней отлично измельчается чеснок, перец, семена тмина, орехи и пр.
Кстати, в каменной ступке очень удобно толочь таблетки или лекарственные травы.
Отдельный разговор представляет из себя большая высокая ступка из прочного дерева или обожженной глины. Пестик для такой ступки обычно длинный и деревянный. Такие ступки распространены только в Таиланде и Лаосе. Ведь именно они — необходимый инструмент для приготовления салата из зеленой папайи Сом Там. Такая ступка идеальна, чтобы растолочь, пустить сок и тщательно перемешать все ингредиенты салата. А чтобы она не скользила по столу и не царапала мебель, советую подстелить под нее полотенце, когда вы работаете.
Положительные качества ступки с пестиком на этом не заканчиваются – ее удобно мыть. Споласкивание теплой водой с мылом и просушка – простой ритуал, необходимый для того, чтобы ступка прослужила вам всю жизнь.

Поделиться интересной информацией с друзьями

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *