Сырые креветки в рыбном соусе

Сырые креветки в рыбном соусе

Сырые креветки в рыбном соусе

До своего приезда в Таиланд, я не знала, что креветки едят сырыми. Я ела сашими из рыбы, свежие устрицы, но не подозревала, что сырые креветки — такой деликатес. Мягкое сладковатое мясо, никакого рыбного запаха, никакой скользкости. Очень вкусно.
Естественно, тут все дело в соусе. Сырые креветки в рыбном соусе (Кунг чай нам пла — по-тайски) — распространенное блюдо в Таиланде и Лаосе.
Креветки для него должны быть свежими, а не замороженными, потому что, дойдя до прилавков наших магазинов, креветки зачастую теряют свой естественный вкус.
Способы приготовления этого блюда немного разные, но все сходятся в одном — сырые креветки, рыбный соус, сок лайма и чили.

Рецепт сырых креветок в рыбном соусе

На 4 порции вам понадобится:
500 гр сырых неочищенных креветок,
100 гр нарезанной тонкой соломкой капусты,
50 гр нарезанной тонкой соломкой моркови,
4 зубчика чеснока,
3 ст.л. рыбного соуса для маринования креветок,
3 ст.л. рыбного соуса для острого соуса,
2 ст.л. сахарного сиропа,
2 ст.л. сока лайма,
3 стручка чили,
листья мяты для украшения.
Способ приготовления сырых креветок в рыбном соусе:
1. Креветки очистить, оставить панцирь только на последнем сегменте и хвосте. Затем сделать продольный надрез сверху, удалить кишечник и разложить креветку «бабочкой». Замариновать креветки в 3 ст.л. рыбного соуса и поставить в холодильник на 5 минут.
2. Нарезать салат из капусты и морковки, перемешать и выложить горкой на середину блюда.

Сырые креветки в рыбном соусе. Второй этап

Сырые креветки в рыбном соусе. Второй этап

3. Приготовить соус из 3 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. сахарного сиропа, 2 ст.л. сока лайма и мелко нарезанного чили. Сахарный сироп варится из расчета на 200 мл воды 3 ст.л. сахара, уварить до 150 мл.

Сырые креветки в рыбном соусе. Третий этап

Сырые креветки в рыбном соусе. Третий этап

4. Вокруг выложить креветки, на них положить по кружочку чеснока и полить каждую креветку и салат приготовленным соусом. Украсить сверху листиками мяты.

Сырые креветки в рыбном соусе

Сырые креветки в рыбном соусе

Поделиться интересной информацией с друзьями

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *